炖霸王鱼家常做法？
一、步骤/方式1
不是霸王鱼而是大王鱼：
鱼洗净
步骤/方式2
调味料改刀备用
步骤/方式3
两面切几刀沾蛋液煎制微黄
步骤/方式4
锅中放油，炒香调味料，放鱼放香醋焖1分钟放糖。
步骤/方式5
添汤调味炖20分钟
步骤/方式6
鱼装入盘中，锅中汤烧开放1勺水淀粉勾芡，放半小勺香油。
步骤/方式7
浇在鱼上即可
二、步骤/方式1
新鲜霸鱼清洗干净，切段。加料酒和盐腌制10分钟以上。
步骤/方式2
腌制鲅鱼的时候，把小白菜摘一下洗干净，放到开水里焯一下捞出来。
步骤/方式3
葱姜切好后，锅里放油，烧一下加入葱姜爆香。
步骤/方式4
加入腌制好的霸鱼（腌霸鱼的水不要倒进去），煎一下。
步骤/方式5
倒入水适量，加入一点醋，一点糖，适量盐（因为霸鱼前期腌制过，会咸，所以加盐一定要少，或者直接不加盐）。开始炖，多炖一会，半个小时左右。
步骤/方式6
快要炖到时间的时候加入豆腐和小白菜，稍微炖五分钟。霸鱼出锅。
霸王鱼怎么做才好吃？
一、准备食材：霸王鱼1条、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花椒5克、干辣椒5克、油适量、盐1茶匙、醋1茶匙、老抽1茶匙、豆瓣酱1茶匙。
做法：
1.霸王鱼洗净切块。
2.小葱切葱花，姜切片，蒜切片，干辣椒切段。
3.首先起锅烧油，放入鱼块煎至两面微黄，再加入盐、醋、老抽、豆瓣酱、姜片、蒜片、花椒、干辣椒翻拌均匀。
4.然后锅中倒入适量清水大火烧开，转小火炖30分钟。
5.最后大火收汁，盛出装盘，撒上葱花即可。
二、材料：- 台湾霸王鱼（约500克）- 姜片（适量）- 葱段（适量）- 盐（适量）- 料酒（适量）- 生抽（适量）- 蒜泥（适量）- 酱油（适量）- 葱花（适量）- 香菜（适量）
步骤：1.将台霸鱼清洗干净，用刀在鱼肉上划几刀，将姜片和葱段放入鱼肚中；
2.在鱼皮上均匀地薄薄撒上盐，再用料酒拍上去，腌制5分钟左右；
3.将鱼放入锅中，加水没过鱼身，加入适量生抽和料酒，煮开后转小火煮10分钟；
4.将煮好的台霸鱼捞出，放在盘子上；
5.将锅中的汤汁加入蒜泥和酱油调味，再加入葱花和香菜，烧开后淋在台霸鱼上即可。
三、1.
霸王鱼500克,荷兰豆、红萝卜、花菇各200克,豉油300克,盒豆腐5盒 步骤 1、将霸王鱼取净肉后去皮,片成片状。 2、用改好刀的豆腐垫底,上面依次摆放鳜鱼片、荷兰豆、红萝卜、花菇,上笼蒸3分钟,浇豉油即成。 创新说明 分餐制成,鱼底部放硬座,同吃时别有风味。
2.
霸王鱼1条 香菜一大把 葵花子油少许 酱油适量 糖 适量 步骤
香菜洗干净,香菜茎和叶子分别单独切出来。
鱼杀好,要全鱼,在鱼身上斜划三刀,这样好入味。
3、热锅，下少许油，大火下鱼两面稍煎。
4、直接先下香菜茎，加酱油、糖和清水，大火煮开，再改小火慢炖。
5、等鱼少差不多了，倒入香菜叶子，这样可以保持它的绿。
6、倒入叶子后，再稍煮2分钟，这个时候糖汁也收差不多了，装盘上桌。
做法3：
特大霸王鱼头1只(约3000g)，生姜、泉水、精盐、味精、绍酒、豆油、熟猪油、香菜各适量
步骤
1、鱼头去鳃，去鳞，洗净备用。
2、炒锅上火，倒入豆油、熟猪油，放入鱼头、生姜、绍酒略煸，倒入泉水，再上大火烧沸，撇去浮沫，倒人沙锅中，烧至汤色浓白；
3、移小火炖制约4小时，放精盐、味精调味，放上香菜即可。
霸王炒鱼的做法与步骤
1.将草鱼治净，鱼骨和鱼肉分开，鱼肉片成厚片，多次洗净后沥水，分别加入盐、料酒、葱姜腌制，再拣去葱姜加入干豆粉抓匀，盐味要一次性加足，后面再加盐就入不了味
2.锅内下入半锅菜籽油烧至八成热，先炸鱼骨，少量多次将鱼骨炸焦黄，再将鱼片炸焦黄，一定要少量多次保持油温，如第一次炸出来不够，可以再重油
3.锅内留两勺油，小火下入干辣椒和干花椒炒至快变色，加入一大勺郫县豆瓣，一大勺老干妈豆豉，白糖一勺，加入姜蒜小火炒透出香味，
4.再下入葱段和鱼块，小火翻炒5分钟盛出，撒上花椒面
咸霸王鱼做法？
一、⾷材准备：
咸霸王鱼750克，油、姜、蒜、⼩红辣椒各适量。
做法步骤：
第一步、咸霸王鱼提前进浸泡。
第二步、将泡好的鱼清洗⼲净，切成块状。
第三步、蒜切⽚，姜切丝。
第四步、在碗中码放⼀层切好的咸鱼，然后放⼀层蒜、姜丝、⼩红辣椒。
第五步、在码放⼀层的咸鱼，再放⼀层蒜、姜丝、⼩红辣椒即可。
二、1. 甜晒鲅鱼，取适量，切小段，洗净。
2. 平底锅，烧到大热，入适量食用油，改中火。
3. 将鲅鱼段排入，煎到四面金黄，出锅即可
霸王鱼怎么做？
一、1. 将鲢鱼头宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，剁下鱼头，从下颌处切开，上锅蒸熟备用
2. 鱼身去骨、皮取净肉剁成茸，加入姜葱水、精盐、鸡蛋清、淀粉、油拌匀成鱼茸
3. 鱼骨、鱼皮放入锅内加适量清水熬煮成汤，去渣备用
4. 牛肝菌、鸡腿菇、鲜香菇洗净，改刀成片
5. 炒锅注油烧热，放入鱼汤烧开，将鱼茸挤成丸子下入鱼汤内煮熟，放入牛肝菌、鸡腿菇、鲜香菇稍煮
6. 加入精盐、味精调味，盛入汤碗，放入蒸好的鱼头即可
二、原料：草鱼750克。
调料：郫县豆瓣酱40克，泡椒末40克，泡仔姜20克，土芹菜60克，盐、鸡精、味精、酱油各5克，小葱30克，色拉油600克，高汤750克，大红浙醋30克，白糖30克，湿淀粉70克。
制作：
1、先将草鱼洗净加盐5克、料酒15克码味20分钟，上笼中火蒸6分钟装入盘中。
2、锅入色拉油，烧至五成熟时下郫县豆瓣酱、泡椒末、泡仔姜炒香，加入高汤，调味沟欠，下芹菜略烧即可，将勾好的欠汁淋在鱼上。
三、步骤 1将草鱼治净，鱼骨和鱼肉分开，鱼肉片成厚片，多次洗净后沥水，分别加入盐、料酒、葱姜腌制，再拣去葱姜加入干豆粉抓匀，盐味要一次性加足，后面再加盐就入不了味步骤 2锅内下入半锅菜籽油烧至八成热，先炸鱼骨，少量多次将鱼骨炸焦黄，再将鱼片炸焦黄，一定要少量多次保持油温，如第一次炸出来不够，可以再重油步骤 3锅内留两勺油，小火下入干辣椒和干花椒炒至快变色，加入一大勺郫县豆瓣，一大勺老干妈豆豉，白糖一勺，加入姜蒜小火炒透出香味，步骤 4再下入葱段和鱼块，小火翻炒5分钟盛出，撒上花椒面
不带刺的鱼有哪些？
一、没刺的鱼有鲈鱼、石斑鱼、酥湾鱼、巴沙鱼等。花鲈肉嫩味美，其肉常做成生鱼片，余下部分则可炖汤，向来是上等的食用鱼类。除鲜销外还可以制成咸干品。
二、有昂刺鱼，多宝鱼，䲝边鱼，鲈鱼都没有刺。
三、
没刺的鱼有：鲈鱼、 石斑鱼 、酥湾鱼、巴沙鱼等。